Τα Ρακατζία σήμερα

Η απόσταξη της ρακής στα Κύθηρα, την οποία περιγράφει με εξαιρετικό τρόπο η κυρία Ελ. Χάρου, όπως διαβάσατε σε προηγούμενο άρθρο ήταν πάντα μία «ιεροτελεστία» και μία γιορτή.

Σήμερα, φυσικά, που έχουν απομείνει 3-4 νόμιμα αποστακτήρια στα Κύθηρα τα πράγματα έχουν αλλάξει, όπως γίνεται με όλες σχεδόν τις ανάλογες δραστηριότητες. Παρά ταύτα έχουν μείνει λίγοι που επιμένουν σχεδόν παραδοσιακά. Δηλαδή κάνουν την απόσταξη γιορτή με φίλους και μεζέδες, την ίδια ώρα που δοκιμάζουν τη ρακή που βγαίνει από το καζάνι. Δεν θα σας απασχολήσουμε με τη διαδικασία, η οποία έχει κι αυτή το ..γούστο της, αλλά θα σας μεταφέρουμε σε μία απόσταξη ρακής που κάνει κάθε χρόνο ένας συστηματικός παραγωγός κρασιού, ο καθηγητής στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο και φίλος Σταύρος Γιαννιώτης, ο οποίος κινείται πάντα σύμφωνα με τους κανόνες που ορίζουν οι νόμοι και οι προφήτες.

Advertisement

Έτσι και φέτος έκανε την εξαίρετη ρακή του στο αποστακτήριο του Σπ. Χάρου στον Άγιο Ηλία. Εκεί μαζεύτηκαν φίλοι και γνωστοί και δοκίμασαν το πρωτόρακο, αλλά και το τελικό αποτέλεσμα με τη διπλή απόσταξη μέσα σε ένα πανηγύρι με μεζέδες και φυσικά τη ρακή του παραγωγού. Το ρόλο του σεφ και του οργανωτή είχε ένας γνωστός δικηγόρος, ο οποίος είναι (ή νομίζει ότι είναι) ειδικός στην παραγωγή ρακής, καίτοι αυτός εδώ είχε το ρόλο του παρατηρητή.

Ο Στέφ. Νικηφοράκης, λοιπόν, οργάνωσε μία ομάδα που έφτιαχνε μεζέδες και ο ίδιος περιορίστηκε να δίνει …εντολές με τους  παρισταμένους να διερωτώνται σε ποίον τομέα διαπρέπει περισσότερο. Αυτόν του δικηγόρου ή αυτόν του ….Πετρετζίκη;

Δυστυχώς δεν έχουμε το αποτέλεσμα του δημοψηφίσματος για να κάνετε τη σύγκριση, όμως, οφείλουμε να  επισημάνουμε ότι η …ψητή στα κάρβουνα ομελέτα του (ή καλλίτερα τα αυγά μάτια)  ήταν το κάτι άλλο, άρα, εκτός από τη νομική επιστήμη και μόνον αυτό θα του επέτρεπε να διαπρέψει στις σχετικές μεσημεριανές εκπομπές της Ελληνικής τηλεόρασης. Πριν τον δούμε εκεί απολαύστε μερικά αποκλειστικά στιγμιότυπα από τη διαδικασία, η οποία ήταν και όλα τα …λεφτά!