Απαγορεύονται τα ψάρια αλλά ο ταραμάς είναι νηστίσιμος -Πώς εξηγείται ο διαχωρισμός της Καθαράς Δευτέρας

Ο ταραμάς αποτελεί τον απόλυτο πρωταγωνιστή στα τραπέζια της Σαρακοστής και της Καθαράς Δευτέρας.

Η κλασική ταραμοσαλάτα φτιάχνεται με λευκό ή ροζ ταραμά, μπαγιάτικο ψωμί, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, άλλοι τον φτιάχνουν με βραστή πατάτα και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και άνιθο, αλλά πάντα με μπόλικο λεμόνι.

Advertisement

Ο ταραμάς είναι ένα νηστίσιμο, πλούσιο έδεσμα που συνοδεύει ιδανικά το τραπέζι της σαρακοστής, ταιριάζει με τα θαλασσινά και τρώγεται ιδανικά με κομμάτια λαγάνας. Η αλμυρή του γεύση «σβήνει» με τσιπουράκια, ουζάκια και ρετσίνες που ταιριάζουν με την ημέρα.

Ταραμάς, το χαβιάρι των φτωχών

Ο ταραμάς γίνεται από παστωμένα αυγά μπακαλιάρου, είναι ένα τρόφιμο νόστιμο, θρεπτικό και έχει επικρατήσει να αποκαλείται «το χαβιάρι των φτωχών». Ωστόσο υπάρχει ένα ερώτημα. Πώς ενώ έχει επικρατήσει να μην τρώμε ψάρια Καθαρά Δευτέρα και Σαρακοστή ο ταραμάς είναι απόλυτα συνυφασμένος με τη νηστεία;

Σύμφωνα με την εκκλησία μας η νηστεία της Σαρακοστής βασίζεται σε παλιούς μοναστηριακούς κανόνες που επιβάλουν όσπρια, λαχανικά, σαλάτες, πίτες και θαλασσινά όπως μαλάκια και οστρακοειδή. Ο ταραμάς δεν θεωρείται ψάρι με αίμα, αλλά προϊόν του ψαριού, όπως είναι και τα θαλασσινά εξού και επιτρέπεται η κατανάλωσή του.

Κάτι ανάλογο στη νηστεία γίνεται και με τις ελιές. Οι ελιές με το ψωμί είναι το κατεξοχήν τρόφιμο της νηστείας, παρότι το λάδι δεν καταναλώνεται.